編者按:

從養殖到屠宰、加工、物流、門(mén)店等所有的產(chǎn)業(yè)鏈數字動(dòng)態(tài)信息，都在眼前的數字顯示大屏上一體呈現，這里統一管理著(zhù)青蓮在全國的18個(gè)智慧牧場(chǎng)和13個(gè)生鮮工廠(chǎng)，實(shí)現豬場(chǎng)無(wú)人值守、精準飼喂、智能環(huán)控、智能養殖一艙管控。

喚醒“沉睡”的生產(chǎn)數據，讓傳統的工廠(chǎng)變得更“聰明”，青蓮食品董事長(cháng)許明曙找到了企業(yè)發(fā)展的突破口。

從綠色產(chǎn)業(yè)鏈，到數字產(chǎn)業(yè)鏈，再到智慧產(chǎn)業(yè)鏈，近年來(lái)，青蓮食品積極探索一條“三鏈合一”的全新農業(yè)數字化之路，構建起包括數字化育種、智能化動(dòng)物營(yíng)養工廠(chǎng)、數智養殖、數字生產(chǎn)、數字門(mén)店等環(huán)節的數字全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)體系，全力打造“青蓮未來(lái)牧場(chǎng)”。

現如今，青蓮食品旗下年產(chǎn)30萬(wàn)噸的智能化動(dòng)物營(yíng)養工廠(chǎng)僅需要3名員工，每養殖1萬(wàn)頭豬也僅需要3名員工……

許明曙常說(shuō)，數字時(shí)代是個(gè)機會(huì )，科研創(chuàng )新是企業(yè)發(fā)展最強大的引擎。

用“數字賦能”直達客戶(hù)

記者：青蓮的數字化已經(jīng)布局很多年了，是怎么一步步運用數字化為產(chǎn)業(yè)賦能的？

許明曙：最早我們的數字化是叫信息化，初級階段是解決生產(chǎn)里面的統計功能，后來(lái)運用數字化的傳感器、智能裝備，比如說(shuō)養殖場(chǎng)的數字化，再到后來(lái)是數字化交易。

實(shí)際上，這兩年最大的變化就是數字化交易。原來(lái)，我們是沒(méi)有自己的直屬終端的，最近我們在建自己的終端，發(fā)現自己建終端效率提高很多。這幾年，線(xiàn)上線(xiàn)下有了很多新的渠道，大致算算有十多種，但其實(shí)渠道成本是在增加的。你要去鋪這些渠道，去捕捉流量，無(wú)論抖音、天貓，投入都很大。

我們建立自己的渠道體系，逐步形成自己的數字化用戶(hù)，就把用戶(hù)信息給捕捉到了。在這個(gè)基礎上，我們就可以根據這個(gè)去建柔性的供應鏈，提升效率。之前青蓮已經(jīng)有了數字化生產(chǎn)，這是產(chǎn)業(yè)的部分，現在我們又有了數字化用戶(hù)，就形成了一個(gè)完整鏈條。

記者：在你看來(lái)，數字化帶來(lái)的效益體現在哪些方面？

許明曙：對企業(yè)而言，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、降低運營(yíng)成本、提升協(xié)同效率，使豬產(chǎn)業(yè)全流程、全周期、全要素可管理可追溯，提升豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)能和核心競爭力，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；對行業(yè)而言，將有助于建立養豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，有效提升行業(yè)資源的配置效率，引領(lǐng)行業(yè)轉型方向；對政府而言，掌握行業(yè)的真實(shí)狀況和趨勢，提供監管加指引的有效抓手；對用戶(hù)而言，將更加了解政府工作成果，更信賴(lài)養豬產(chǎn)業(yè)，獲得更加安全美味的食品。

比如，在青蓮云上牧場(chǎng)方面，我們與浙江大學(xué)合作建立中國首個(gè)黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，從黑豬營(yíng)養到育種，借助大數據建立起柔性協(xié)同生產(chǎn)體系；在青蓮未來(lái)工廠(chǎng)方面，建立起與生鮮養殖相匹配的鮮食工廠(chǎng)，通過(guò)“鮮食工廠(chǎng)+制品工廠(chǎng)”，形成了“食材貴真、工藝貴鮮”生熟一體化鮮制工廠(chǎng)；在青蓮流通體系方面，建立起基于用戶(hù)需求的計劃倉儲、配送物流體系等等。

記者：有人說(shuō)數字化是一種工具，可以改變每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節。也有人說(shuō)，數字化更是一種思維，能重塑一個(gè)企業(yè)的理念和構架。對青蓮來(lái)說(shuō)，數字化是什么？

許明曙：數字化是一次巨大的機遇。用戶(hù)碎片化以后，我們原來(lái)捕捉不到的用戶(hù)信息，現在可以獲得了。原來(lái)我們觸摸不到的用戶(hù)，現在可以觸及了。

典型的一個(gè)例子是，我們原來(lái)產(chǎn)品研發(fā)的周期比較長(cháng)，成功率還不高，因為研發(fā)都是基于我們單方面的信息、預測和判斷，而現在顧客可以直接和我們溝通，告訴我們想要什么樣的產(chǎn)品，然后我們的產(chǎn)品小組就根據這個(gè)信息快速研發(fā)出產(chǎn)品。所以，數字化帶來(lái)巨大的創(chuàng )新，其中核心是我可以根據用戶(hù)反饋，高效組織我的供應鏈生產(chǎn)鏈。

所以說(shuō)，原來(lái)我們只是做產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)制造企業(yè)，我們現在變成了什么？我們現在是一個(gè)以用戶(hù)為中心的企業(yè)，這里面數字化是最大的一次機遇窗口，我們必須把握住這樣的機會(huì )。

　記者：數字化時(shí)代，做老板是不是也和10年前不同了？

許明曙：不一樣了，我現在每天看用戶(hù)數據、用戶(hù)反映，我要求我們的高層也都要去看，隨時(shí)了解我們的消費者需要什么。我現在發(fā)現，整個(gè)運營(yíng)體系，最核心的就是用戶(hù)價(jià)值的實(shí)現和產(chǎn)業(yè)鏈的高效率。如果你解決了這兩個(gè)問(wèn)題，那么所有的數據最后一定會(huì )給你想要的反饋。事實(shí)證明，只要我們滿(mǎn)足了消費者需要，最后出來(lái)的數據都是好的。

用“匠心沉淀”堅守初心

記者：我們看到在很多方面，青蓮是很快的，比如搶抓數字化的窗口機遇，但是在有些方面青蓮又是很慢的，比如說(shuō)花十多年時(shí)間去“育種”。

許明曙：對的。我們一直堅持認為好的食物首先來(lái)源于好的食材。而好食材從哪里來(lái)？就要從育種開(kāi)始。所以早在2011年，我們就接受市政府委托，主動(dòng)承擔起了地方豬的保種繁育工作，建設國家級黑豬原種場(chǎng)，經(jīng)過(guò)努力，嘉興黑豬被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，一個(gè)瀕臨滅絕的豬種成為市場(chǎng)寵兒，黑豬專(zhuān)家“膳博士”也成了國內黑豬肉的領(lǐng)軍品牌。

為了做好育種工作，青蓮一直在加大投入。我們組建了以李德發(fā)、陳劍平院士領(lǐng)銜的全國模范院士專(zhuān)家工作站，成立了以國家畜禽遺傳資源委員會(huì )委員及豬資源專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任委員、農業(yè)農村部全國豬育種協(xié)作組專(zhuān)家潘玉春為首席科學(xué)家的中國首家黑豬產(chǎn)業(yè)研究院，有充足的人才和科研資源儲備。

持續的投入也帶來(lái)了成果。今年浙江省科學(xué)技術(shù)廳下達關(guān)于“十四五”農業(yè)新品種選育重大科技專(zhuān)項項目（課題），畜禽新品種選育專(zhuān)項設置11個(gè)課題。11個(gè)課題的主持單位中，青蓮是唯一的企業(yè)。

記者：所以青蓮有自己的快與慢的邏輯？

許明曙：也可以說(shuō)是變與不變。我們在尋求變革，這個(gè)時(shí)代不變革不行，因為環(huán)境是不斷變化的。我記得，2013年去哈佛學(xué)習的時(shí)候，當時(shí)很多人說(shuō)到互聯(lián)網(wǎng)恐懼、數字化恐懼，當時(shí)一個(gè)教授講得特別好，他說(shuō)你做企業(yè)，你所踩的地是一直會(huì )往下降的，變化是永遠的。如何對抗變化，只有靠創(chuàng )新，只有以變應變，所以這些年青蓮一直在創(chuàng )新求變。

但是，我們的戰略初心又是始終不變的。2001年成立以來(lái)，我們就樹(shù)立了為社會(huì )提供優(yōu)質(zhì)食品的初心。我覺(jué)得好的食物是讓人愉悅的，所以這一條我們一直堅持了下來(lái)。

但其實(shí)，堅持是很難的，也有過(guò)很多次想要放棄。比如發(fā)展過(guò)程中，我可能品質(zhì)降低一點(diǎn)，也能夠賣(mài)得不錯，短期內也許效益增長(cháng)還會(huì )更明顯。有時(shí)候競爭壓力相當大，就要做取舍，有些業(yè)務(wù)能不能做，很多時(shí)候不是不能做，但是和自己的理念、價(jià)值判斷有沖突。如果理念稍一放松，整個(gè)企業(yè)可能就會(huì )變形。這個(gè)過(guò)程中，需要堅持，之前很長(cháng)一段時(shí)間其實(shí)我們是比較焦慮的。好在青蓮堅持了下來(lái)，而且會(huì )一直堅持下去。

用“長(cháng)期主義”擁抱未來(lái)

記者：相比之前的焦慮，青蓮現在是不是更加從容了，對于未來(lái)，您有什么想法？

許明曙：我們一直嚴格堅持食物的高品質(zhì)，這幾年隨著(zhù)消費者消費習慣的改變，尤其是這一次疫情發(fā)生，人們對生活、對食物有了很多新的體悟和認識，大家對食品品質(zhì)、生活品質(zhì)有了更精致的追求，這和我們青蓮20多年堅持的理念是吻合的，對我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)好的趨勢；第二個(gè)就是基于我們之前的全產(chǎn)業(yè)鏈以及數字化賦能，我們有了一個(gè)厚積薄發(fā)的基礎，無(wú)論是在組織架構、鏈接客戶(hù)還是柔性生產(chǎn)鏈等方面，我們都有了更多突破自己的手段?？梢哉f(shuō)，數字化給我們打開(kāi)了很大的想象空間。所以對于未來(lái)我們是很有信心的。

這里我想強調，發(fā)展到今天這一步，我們更需要有“長(cháng)期主義”的理念?，F在競爭很激烈，在追求快速高效方面，大家都很厲害。那么同質(zhì)化了，怎么辦？我覺(jué)得要堅持兩個(gè)長(cháng)期，一個(gè)就是長(cháng)期價(jià)值，還有一個(gè)就是更長(cháng)遠的發(fā)展戰略，比如5年、10年的戰略布局。所以，我們的研究院里有兩大組織，其中一個(gè)就是青蓮產(chǎn)業(yè)研究院，主要做5年到10年的育種數字化框架，做一些產(chǎn)業(yè)基礎性的東西。如果按照日常的運營(yíng)效率來(lái)講，它是投入，但是它一旦做成了，我們就可以領(lǐng)先5年到10年時(shí)間。