“老板，來(lái)塊里脊！”“今天已經(jīng)賣(mài)完了，明天給你預留好，記得趕早?！鄙挪┦可虾ｉh行區中誼店里，店長(cháng)陸娟忙得不可開(kāi)交。店鋪重開(kāi)一周以來(lái)，線(xiàn)下零售加上社區團購配送，經(jīng)營(yíng)額已恢復至疫情前的水平。

圖說(shuō)：疫情期間，浙江青蓮食品股份有限公司向上海市民提供了超過(guò)800萬(wàn)份（盒）膳博士品牌肉品。青蓮食品供圖

有句名言廣為流傳——站在風(fēng)口上，豬都能起飛。疫情期間，一塊生鮮豬肉歷經(jīng)“雙城記”，從浙江省的加工工廠(chǎng)，到順利送上上海市民的餐桌。背后，是企業(yè)的努力、轉型與思考。

“膳博士”是浙江青蓮食品股份有限公司旗下知名肉類(lèi)品牌，在上海有近600家專(zhuān)賣(mài)店。疫情突如其來(lái)，對餐飲業(yè)打擊不小。青蓮食品也遭遇困境。以變應變，成為對抗“不確定性”中唯一的“確定性”。青蓮食品順勢推出社區團購服務(wù)，通過(guò)手機平臺對接上海當地小區。居民線(xiàn)上預訂，線(xiàn)下精準服務(wù)，青蓮食品每日約有2萬(wàn)份豬肉“生活包”從海鹽工廠(chǎng)發(fā)往上海。

在馬甲袋包裝的保供物資包里，青蓮食品紅色保鮮袋包裝的鮮肉“生活包”包含五花肉、后豬腿肉、湯骨、肉絲等，全部用充氮保鮮包裝獨立封裝，每包有7斤豬肉，可以滿(mǎn)足一個(gè)家庭10到15天的用量。

訂單量猛增，上海市商務(wù)委員會(huì )及時(shí)給企業(yè)開(kāi)具了“上海市疫情防控生活物資保障企業(yè)證明”，膳博士配送車(chē)輛申領(lǐng)到“上海生活物資保障通行證”。團購群里，一條條好評反饋，讓浙江青蓮食品股份有限公司董事長(cháng)許明曙懸著(zhù)的心放下了。

從線(xiàn)下門(mén)店到社區團購，新賽道是對企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全新顛覆。每天傍晚截止訂單，隨后馬上進(jìn)行排單，組織原料，落實(shí)人員安排，第二天生產(chǎn)后進(jìn)行冷鏈發(fā)貨，連夜發(fā)往上海，讓消費者第一時(shí)間收到新鮮的豬肉。疫情期間，浙江青蓮食品股份有限公司向上海市民提供超過(guò)800萬(wàn)份（盒）膳博士品牌肉品。

圖說(shuō)：疫情期間，浙江青蓮食品股份有限公司向上海市民提供了超過(guò)800萬(wàn)份（盒）膳博士品牌肉品。青蓮食品供圖

6月1日，上?！爸貑ⅰ?。各種平臺供應充足，大家有了更多的消費選項。膳博士位于上海的加盟店也逐步恢復經(jīng)營(yíng)?！拔覀冏詮倪M(jìn)入上海市場(chǎng)以來(lái)，實(shí)際上一直在尋求變革，這個(gè)時(shí)代不變革不行，因為環(huán)境是不斷變化的?！痹S明曙認為，要對抗變化，只有靠創(chuàng )新。

盡管消費總量在持續增長(cháng)，但對青蓮食品來(lái)說(shuō)，消費渠道也越來(lái)越多元化。隨之而來(lái)的是渠道成本的不斷增加，包括超市、生鮮店、農貿市場(chǎng)、新零售在內，共有10多個(gè)渠道，要鋪開(kāi)這些渠道，就需要捕捉流量，加大投入。

數字化正是解開(kāi)這道難題的“鑰匙”?！皵底只且淮尉薮蟮臋C遇。原來(lái)觸摸不到的用戶(hù)，現在可以觸及了?！痹S明曙介紹，青蓮食品旗下年產(chǎn)30萬(wàn)噸的智能化動(dòng)物營(yíng)養工廠(chǎng)僅需要3名員工，每養殖1萬(wàn)頭豬僅需要3名員工，目前公司已構建起擁有數字化育種、智能化動(dòng)物營(yíng)養工廠(chǎng)、數智養殖、數字生產(chǎn)、數字門(mén)店等環(huán)節的數字全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)體系。

目前，青蓮食品正在抓緊建設自己的渠道直達消費者?！霸瓉?lái)，我們是沒(méi)有自己的直屬終端的，最近我們在建自己的終端和渠道體系，這個(gè)基礎上，可以去建柔性的供應鏈，從而提升效率?！?許明曙告訴記者，之前青蓮食品已經(jīng)有了數字化生產(chǎn)，如今又有了數字化用戶(hù)，將形成一個(gè)完整鏈條。

通訊員 朱勝偉 譚羅敏 新民晚報記者 楊歡